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白酒按原料分 1、粮食酒 ：是直接 用粮食 酿出来 的酒，通常 选用 的原料 有高粱 、小麦 、玉米 等等 ，如：高粱酒 、玉米酒 、大米酒等都是 粮食酒 。 2、瓜干 酒：是用薯类 作物 酿造 的，有红薯 、木薯 及马铃薯 酿造出来的酒被称为 “瓜干 酒”，有的地区 称红薯酒、白薯酒。 3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣 酒、高粱 糠酒、米糠酒等。86年**酒回收价格
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白酒按糖化发酵剂分 1、大曲酒 ：是以大曲 为糖化 、发酵 、生香 剂，大曲 的原料 主要是小麦 ，也有用 小麦 、大麦 混合 ，加上 一定 数量 的豌豆 。 2、小曲酒 ：又称 酒药 ，是用高粱 制成 的药酒 ，有无 药小曲 和药曲之分。 3.快曲酒 ：就是 以前 用糯米或者一些其他的东西 ，酿造的米酒 ，其中使用了酒曲 ，所以说叫快曲酒 。

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